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domingo, 23 de diciembre de 2012

Recetas navideñas Pavo Trufado

Ingredientes

La pechuga completa de un pavo (depende del peso, lo calcularemos para un pavo de unos cinco kilos)
 2 botes de la mejor trufa (cosa difícil en estos tiempos que la trufa no sabe a nada)
 1/2 kilo de ternera picada sin grasa
1/2 kilo de magra de cerdo,sin grasa.
1/4 kilo de jamón serrano en un solo taco.
1/4 kilo de jamón york también en taco
 2 huevos una copita de vino blanco "diamante" sal pimienta blanca y negra Huesos de ternera apio zanahoria.

Preparacion

En un boll se amasa la carne de cerdo y ternera con el vino los dos huevos sal pimienta y el jugo de uno de los botes de trufa.
Con la piel del pavo (en la carnicería la venden si se encarga) bien extendida sobre el mármol una vez rociada con algo del caldo de las trufas, se coloca una capa de carne de las pechugas hecha filetes de un centímetro mas o menos. Encima se extiende una capa del picadillo, y se corta el jamón en tiras alrgadas y gruesas y se va intercalando el serrano con el york, se meten también las trufas a taquitos, y así se van formando capas procurando que la ultima sea también de pechuga. A continuación envolvemos bien con la piel el rollo y con aguja e hilo se cose firmemente, formando como una enorme salchicha.A continuación se venda con una venda ancha y finalmente se envuelve bien prieto con un paño blanco que también se coserá para que quede lo mas prieto posible. Una vez preparado se sumerge en agua, siempre horizontal (la cazuela deberá ser muy ancha)y procurando que el agua lo cubra sobradamente. Le añadiremos huesos de ternera, apio, carlota un generoso chorro de diamante, sal y se hervirá al menos durante tres o cuatro horas depende del peso que haya alcanzado. Calcular una hora por kilo de peso.
 Cuando el pavo esta ya cocido se coloca sobre una bandeja y se le añade encima seis o siete kilos de peso, debe prensarse bien pues de esto depende que el corte salga prieto y no se desmigue al cortar. Déjese toda una noche, y al dia siguiente, se le quitan todas las vendas y se puede conservar en nevera con papel film transparente.

jueves, 6 de diciembre de 2012

Como hacer que a tu niño le guste leer

Los libros son uno de los elementos que más puede hacer disfrutar a un niño. A través de sus historias conocen otros mundos, aprenden cosas nuevas y ponen en marcha su imaginación viviendo las aventuras de los protagonistas de cada historia. Fomentar la lectura resultará fundamental si queremos niños imaginativos, con sentido crítico, capaces de razonar por si mismos, curiosos y ávidos de conocimientos. Para que el niño tenga el impulso de coger un libro y sentarse a leer, lo primero que hay que hacer es introducir los libros en su vida desde que nace. Se puede empezar con un sencillo libro de tela, con diferentes texturas y sonidos incluso, pasará un rato entretenido jugando con sus hojas y observando los vivos colores. De ahí se puede pasar a los libros de ilustraciones, deben ser resistentes, de gruesas hojas, fáciles de manejar. Pueden ser de colores o números, lo importante será dedicar un momento del día a pasar sus páginas con el niño, comentando los dibujos, interactuando con los personajes. Poco a poco se introducirán los libros con las primeras palabras, y cuando en el colegio empiecen a trabajar la lectura, habrá que incidir en casa, de una forma lúdica para que al niño no le resulte pesado. Crear el hábito de lectura es lo más importante: es raro que al niño le guste leer Si todos los días le dedicamos un rato a los libros llegará un momento en que será el niño el que quiera contar sus historias, lo que hará que desee aprender a leer y esté muy motivado para ello. El papel de los padres debe ser de continuo refuerzo, hay que hacerle partícipe de los cuentos, se le pueden hacer preguntas sobre lo que pasa en cada acción dejando las puertas abiertas a la imaginación. Igual de importante que dedicarle un tiempo al día a los libros va a ser lo que el niño vea en casa. Son imitadores natos, llegan a una edad en la que van a querer hacer todo lo que hacen sus padres, si ven que estos dedican tiempo a la lectura, aunque sea de revistas o periódicos, ellos van a querer hacer lo mismo. De hecho es muy probable que cuando vea a sus padres leyendo el niño acuda a por sus libros y quiera hacer lo mismo. Hay que probar varias temáticas hasta encontrar la que le guste Debe tener una buena variedad de libros por los que optar, seguramente mostrará preferencia por uno antes que por otros, pero si cuenta con libros de diferentes temáticas será más fácil que desarrolle un gusto variado y curiosidad por aprender tanto los colores, como las formas o los números. También deben ser accesibles, no sirve de nada tener una colección de libros a una altura imposible para él. Pueden estar en su caja de juguetes, en su mesa, en el revistero o en cualquier lugar donde pueda hacerse con ellos. Ante la lectura no hay que forzar, si tiene el ejemplo en casa y el momento de leer se plantea como un juego más desde que es pequeño, no habrá que obligarle a leer. Pero si no le gusta o no tiene costumbre, habrá que darle su tiempo buscando estrategias para atraerle a los libros, quizá con libros de su personaje favorito, pero siempre de una  Foto: Flickr

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