Receta Galletas Navideñas

Ingredientes:

Azúcar : 300 gramos
Huevos: 3 (2 yemas y una clara)
Harina: 300 gramos
Mantequilla: 175 gramos
Sal: 1 pellizco
Esencia de vainilla: 1 pellizco
Para decorar al gusto: virutas de chocolate, bolitas de colores, cacao en polvo, etc.

Preparación:

Se derrite la mantequilla en el microondas y se vierte en un bol junto con el azúcar
Se bate bien hasta que el azúcar quede absolutamente disuelto en la mantequilla
A continuación se agregan las dos yemas de huevo y la clara, la vainilla y el pellizco de sal y se remueve bien otra vez hasta obtener una masa muy cremosa y homogénea
Seguidamente tamizamos la harina encima de la mezcla y, con las manos bien limpias, se va amasando todo hasta conseguir una masa homogénea y consistente
Cuando la mezcla está lista se envuelve en un plástico de cocina o bien en una bolsa limpia y se lleva a la heladera
Pasados unos 30 minutos, se retira de la heladera y se estira bien sobre una superficie llana y espolvoreada con harina, procurando que la masa adquiera un grosor de 3 milímetros aproximadamente (el grosor no tiene porqué ser exacto, depende del gusto de cada uno).
Con unos cortantes especiales (con formas de navidad) se van cortando las galletitas. En caso de no tener cortantes, se pueden elaborar unos moldes caseros cortando las formas en una cartulina y luego resiguiéndolas encima de la masa con un cuchillo
Se van disponiendo delicadamente las galletitas encima de una bandeja del horno previamente espolvoreada con harina (para que no se queden pegadas) procurando dejar una distancia de unos 3 centímetros entre ellas
Se introducen en el horno previamente calentado a temperatura media y se dejan hornear aproximadamente 10 minutos o bien hasta que apenas estén cocidas (si se accede el tiempo pueden quedar muy duras)
Una vez cocidas se retiran del horno y se dejan enfriar
Se pueden comer así o bien también se pueden decorar con grageas de colores, con perlitas o fideos de colores o también queda muy bien con glasé, virutas de chocolate, etc.
Una vez hechas la galletitas, se conservan muy bien en cajitas de aluminio