Cocinando con los Niños : Recetas faciles

Sandías de papa /causa limeña

Ingredientes

2 kilos de papa amarilla
3 cucharadas de aceite el jugo de 2 limones Sal y pimienta 1 beterraga (betabel,remolacha)
3 paltas (aguacates) Aceitunas negras

Preparación

Sancocha las papas una vez cocidas, pélalas mientras estén todavía un poco calientes y pásalas por el prensapapas. Agrégales el aceite, el jugo de limón, la sal y la pimienta hasta formar una masa. aparte, pela la beterraga y ponla a cocer en una ollita con agua, cuando ya esté cocida, rállala y ponla dentro de un trapo para exprimirle el jugo. Mezcla el jugo rojo de la beterraga con la papa para teñirla, corta las paltas en mitades, quítales la semilla y rellénalas con la papa. Pon pedacitos de aceituna para que parezcan las pepitas de la sandía.